KΙΟΥΝΕΦΕ
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

21 Οκτωβρίου 2020
(0 ψήφοι)

Πρόκειται για ένα νόστιμο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ.Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη με το όνομα κιουνέφε. Στην Ελλάδα συνήθως φτιάχνεται με διάφορα τυριά, μιας και δεν υπάρχει το αυθεντικό τυρί dil peyniri που πωλείται σε κορδόνια!

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)

150γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο

400γρ. μυζήθρα μαλακή ή ανθότυρο ή μοτσαρέλα ή τυρί κρέμα

½ κούπα επιπλέον βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί και για το ράντισμα

½ φλ. φυστίκια Αιγίνης τριμμένα

Για το σιρόπι:

300γρ. ζάχαρη

200γρ. νερό

χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνουμε ενα ψαλίδι και κόβουμε το καταϊφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες. Βάζουμε το κομμένο καταϊφι σε μπώλ ή σε ταψάκι, το ξεμπλέκουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη. Έπειτα κόβουμε το τυρί μας σε πολύ λεπτές φέτες, σαν "φλούδες" ή ακόμα πιο εύκολα, τρίψτε το.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην το κάψουμε. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το “ξασμένο” καταϊφι, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και χωρίζουμε το καταϊφι σε δύο μέρη. Αν θέλετε διατηρήστε το μισό κανταΐφι σκεπασμένο με μια ελαφρώς υγρή πετσετούλα, μέχρι να στρώσετε τη γέμιση για να μη σας ξεραθεί.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε το ένα μέρος από το καταϊφι. Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά, ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού. Βάζουμε επάνω το τυρί μας έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό καταϊφι και ξαναπιέζουμε ώστε να είναι όσο γίνεται πιο συμπαγές και ραντίζουμε με το βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160* για 45-50 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει). Βγάζουμε το γλυκό μας απο το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι μας.

Πασπαλίζουμε με τα φυστίκια Αιγίνης κι επίσης αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό και με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι!

Καλή σας επιτυχία!

K2_LEAVE_YOUR_COMMENT

Σιγουρευτείτε πως έχετε εισάγει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες με το σύμβολο (*). Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Top